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量身食用保健月饼
丹桂飘香,中秋月圆,又是阖家团圆赏月吃月饼的时候。由于传统月饼含大量糖、油、脂肪,热量很高,已经不适合现代人们的需求,许多厂家因而推出了种类繁多的保健月饼。
然而,从食疗营养角度来看,品尝保健月饼更应根据自身健康状况量身选用。有高血压、高血脂、冠心病的人,以哈密瓜、芒果、草莓、凤梨、苹果、荔枝、冬瓜、椰丝等具有降血脂、软血管的水果馅心月饼为好;糖尿病、肥胖病、龋齿等患者选食月饼,应以低糖或无糖为原则,绿茶、乌龙茶、花茶、白莲、红莲等为馅心的茶道月饼最佳;营养不良者,可用豆沙或枣泥、冰糖及猪油等合成的油、糖、脂肪的传统月饼,也可选用鲜肉、鸡丝、火腿等蛋白质含量丰富的肉质馅心月饼;海味月饼虽然比较名贵,但有痛风的病人食用后会使病情迅速加重,最好选用如枸杞等为馅心的药膳月饼为妥;鲜榨椰汁、淡奶、瓜果、百合、绿豆、茶等具有清润、健胃、美颜等功能,以此制成的美容月饼女士应该享用;野菜含有多种维生素,用野菜馅心做的月饼,使吃惯了油荤的人们在口味上增添了清新的感觉,更有益于对营养物质的吸收,适合各种人选用;麻辣香肠月饼、椒盐月饼则适合体质偏寒、胃肠功能虚弱者,而经常唇舌少津,五心潮热的热性体质者,又当在禁忌之列;老人骨质疏松,小儿骨胳发育迟滞、多汗易惊,钙质月饼当是首选。
不管选用哪种月饼,吃个新鲜是前提,食品专家提示:如果气温超过30℃,月饼存放不宜超过7天;在25℃的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天;鲜肉、鸡丝、火腿等馅心月饼,应随买随吃。
谨防核果伤着您
品带核果品,吃清茶,与阔别的友人聊天叙旧,是近年节庆休闲的一种时尚。然而,核果引起的过敏,却使有的人在惬意之后叫苦不迭。
核果、果仁及其加工制品统称为核果食物,常见的如杏仁、桃仁、李仁、榛子、山楂、腰果、开心果、桂圆、花生、豌豆、胡豆、核桃,以及含核果的月饼、糕点等。因这类食物富含人体内必需的氨基酸、微量元素、脂溶性蛋白质、多种维生素和抗衰老的其他成分,日益受到消费者喜爱。
随着核果食物走俏市场,由此而引起的过敏的病人也日渐增多。为何会出现这种情况呢?这是由于核果食物中所含的氨基酸构成的某些蛋白质作为异体蛋白进入人体后,有的人对它们的特殊成分无法适应,或无法代谢排除,以致造成腹胀腹泻、皮肤红斑、丘疹、瘙痒难忍等许多身体不适的症状。严重者可因咽喉水肿引起呼吸困难、憋闷窒息,如不及时救治,可导致迅速死亡。
研究人员曾发现,维生素c不足的人,特别容易发生过敏症。这是因为维生素c可以协调人体组织的完整性,使过敏原不易侵入体内原故。因此,高敏体质者平时应多吃富含维生素c的水果。在吃核果食物前最好先尝一尝,确认一下有无致敏的核果。条件允许,可到医院进行过敏原测定。出现过敏反应者,首先应停吃核果食物,针对症状可口服扑尔敏、息斯敏、654-2等抗过敏药。如一时找不着合适的药物,口服生姜汁也可缓解症状。过敏反应剧烈的应立即送医院治疗,切勿心存侥幸。

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