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中国五大饮食“误区"

“当前中国公众营养的状况是营养不良与营养过剩同在,贫困病与富裕文明病并存;经济发达地区膳食结构“西化”,“洋快餐”无孔不入。营养过剩诱发“文明病”:二亿中国人体重超重,肥胖成为威胁儿童健康的严重问题,营养结构失衡导致糖尿病等慢性病高发”-中国人民解放军总医院营养科微量元素研究室赵霖、鲍善芬两位营养学者把造成这种情况的原因归结为“民众存在饮食误区”和政府健康教育强度差,对国民的正确引导不够。
他们在此间召开的《中国居民营养与健康现状》调查报告专家研讨会上所做的报告强调,中国民众存在五大饮食“误区”,科学引导食物消费刻不容缓。这些饮食“误区”包括:
-在烹饪过程中强调口味,油多盐多。每人平均每天摄入三十至五十克油,许多居民家直接用五升装油桶往锅里倒油,往往一倒就过量。三口之家一个月能吃一桶油五升的家庭不在少数。
-城乡居民普遍比较注意饮食营养,知道要多吃蔬菜,少吃肉。但是大部分家庭蔬菜烹饪以炒菜为主,炒菜比炖菜费油。如西红柿炒鸡蛋,一般用油五十克;素炒菜花,炒洋葱,炒青椒用油也要约五十克。许多人认为吃荤油不好,多吃素油没关系。
-尽管中餐比西餐的蔬菜摄入量多,但是饭店和食堂炒菜用油也多,吃完菜、盘底都是油这是中餐的一个弊病。北方居民“口重”,吃盐较多,有的甚至每天高达十三到十五克。
-美式快餐的高热量、高脂肪、高蛋白质和低矿物质、低维生素和低膳食纤维,被营养学界称为“垃圾食品”、“能量炸弹”,尤其是因为其有成瘾性、对少年儿童饮食习惯造成不良影响,而大部分家长对此不以为然。
-居民饮食结构“西化”,食品消费需求发生变化,肉类消费剧增,目前发达地区城市居民的肉食消费量达到人均四十六公斤,已超过韩国和日本。
两位专家呼吁:政府应引导全民族科学合理地进行食物消费,要在坚持传统膳食结构的基础上,根据国情进一步调整、优化食物结构。而饮食“误区”不扫,“文明病”难除。
两位专家指出,要继承中华民族传统膳食与营养学的哲学内涵,“审因施食、辨证用膳”,坚持食物的生物多样性原则,同时关注食品的慢性安全,研究不平衡的饮食结构对人体健康的潜在影响;尽快为国民制定出科学合理的最佳膳食谱

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